一般人對於海島地區的素食選擇都有點擔憂，因為只要一聯想到海島地區，都是一些海鮮水產料理，實在很難想到素食者到底能夠吃些什麼？
而這次蔬食部落客丁小羽特地來到澎湖旅遊，當然要為板上跟我一樣的素食者們，尋找一下在地的澎湖素食美食啦！於是第一家讓我找到的就是這家經營近20年的「建國(素食)炸粿」，建國炸粿是一家經營全素的澎湖素食小店，地點就位在熱鬧的馬公商圈上，附近皆是滿滿的在地美食小吃，想吃素食炸粿一定就來這，只是建國炸粿隱身在不起眼的人行道旁，行經時很容易忽略，這篇澎湖蔬食文章就帶大家一起來吃澎湖巷弄美食。
到訪時間：2022.06.13
聽聞友人說，澎湖在地素食美食在馬公商圈就可以找到，這讓我很欣喜，在澎湖第一天跑行程之餘，耐著餓肚子，於是來到最為便利的市區尋找美食。
這一站我們來到人聲鼎沸的馬公市街上，位於美食天堂的民權路有聚集很多美食小吃，知道我是素食者的友人，貼心的帶我來到了這家「建國炸粿」，建國炸粿就在人行道旁，隱身在雜貨店旁，看起來十分不起眼，如果不是朋友介紹，我想我大概會找不到><
建國炸粿是一家專營素食的在地小吃，已營業將近20年的時間，每日下午2點半至6點半，僅有短短的4小時營業時段
菜單上共有8種選項，分別為銀絲卷、糯米捲、芋頭片、地瓜片、糯米片、潤餅、炸粿及春捲，價位落在$15~70元，是澎湖的銅板價小吃！
小吃攤並不大，就是下圖的樣子，沒有內用座位僅能外帶品嚐
此時老闆見我驚喜拍照的模樣，熱心地把手中剛炸好的春捲拿給我拍照，還特地跟我介紹店家的特色，還特別跟我說有官方臉書可以關注喔！
一個小小的熱油鍋有好多炸物，不得不說澎湖的小吃中，真的有好多炸物啊！
下圖左是店家自製的糯米捲，看起來好大一份！
下圖右上則是炸春捲，右下為一度讓我誤為是蘿蔔糕的糯米片
老闆娘此時熱情解釋說道，這裡才沒有什麼蘿蔔糕，那是你們台灣本島的吃法，我們這裡是用直接用糯米製成的糯米片，這讓我太驚喜了，直呼趕快來一片！
老闆娘就在攤販裡擁擠的位置裡包春捲和潤餅，可以看到內餡配料是使用了大量的高麗菜
炸糯米片，一片$15元
吃起來的口感有米的香氣，和一般常吃到的蘿蔔糕印象很不相同，這可以吃到糯米的顆粒，不沾醬也好吃！
炸粿，一份$30元
既然店名叫「建國炸粿」，那當然要點招牌的炸粿囉！
老實說附近也有澎湖炸粿的名店，只是主打素食的真的就是這一家，而炸粿其實就像是素食版的蚵嗲，先是使用大湯匙作為容器，沾取麵糊下去油鍋，接著放入內餡配料，最後再加上一層麵糊油炸封口。
至於素食炸粿又是什麼口感？它跟一般炸粿的差異就是裡面沒有放海鮮，只有放了滿滿的蔬菜，吃起來算是清爽，這家的高麗菜吃起來的口感也很清甜。
過去我品嚐到的素食蚵嗲並不多，我在小琉球及彰化的素食店家都曾吃過類似的美食，這裡也分享給大家：傳送門
糯米捲，一份$70元
停留澎湖的最後一天，心想著要買一份通車方便品嚐的小吃果腹，於是我又回到了馬公市區建國炸粿。
這次我點了非常有飽足感的糯米捲，就是素食版的糯米腸，只是這糯米捲真的好大一份，裡面有滿滿的糯米，還加了素火腿及香菇、芋頭，外皮則是用了豆皮，這樣一份吃起來真的很像在吃正餐><
以上就是小羽這次在澎湖品嘗到的素食小吃分享，能夠在澎湖吃到素食美食真的好幸福啦！
接下來我還會陸續分享我在澎湖旅遊的美食及景點分享，有興趣的讀者們，也可以繼續看我的澎湖系列文章或是影片：）
建國炸粿
地址：澎湖市馬公市民權路70號
營業時間：14:30~18:00
電話：06-9272176
來看看小羽的澎湖旅遊影片：
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